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普洱茶属于六大茶类中的黑茶，还是属于再加工茶？

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   在茶界上，对于普洱茶一直有争议，有人认为普洱茶属于黑茶，有的人则认为普洱茶是再加工茶。

　　其实准确来说，普洱熟茶是黑茶，普洱生茶是再加工茶。
　　普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，由汉族茶农采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。
　　因毛青茶加工的不同，分为生茶和熟茶两大系。
　　毛茶不经过“渥堆”，完全依自然转化而成的，是普洱生茶；经过“渥堆”这项工序，通过湿熟作用，以人工方式速成发酵的是普洱熟茶。
　　判断黑茶最重要的一个标准是，黑茶有一个后发酵环节。“后发酵”即是将己制成的晒青茶，在符合卫生条件的仓库中渥堆，洒水，在一定温度条件下使之发酵，加速茶叶的后熟作用。
　　熟普的加工工序更加接近黑茶种类的评定，因此，一般将熟普归为六大茶类中的黑茶类。而生普工艺不同于六大茶类，归为再加工茶更合适些。


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