西半山山头茶

2017-06-12 15:08:21 茗博茶艺师评茶员培训

核心阅读

西半山山头茶沿勐库邦改一丙山一公弄一大户赛一懂过一坝卡一冰岛(西半山的核心阅读冰岛、地界、南迫3个村民小组)一线,由南向北延伸,形成一条著名的古茶园分布带。

西半山山头茶沿勐库邦改一丙山一公弄一大户赛一懂过一坝卡一冰岛(西半山的冰岛地界、南迫3个村民小组)一线,由南向北延伸,形成一条著名的古茶园分布带,其分布特点是山水相连,茶园相接,有的古茶树散布于山腰山顶的原始森林中,有的古茶树集中成片分布。其中,公弄村委会小户赛的数百亩古茶园,是西半山最大的古茶园,也是古茶树最多的古茶园。在这一线古茶园中,比较有代表性的古树茶有:小户赛、大户赛、懂过、坝卡等地的茶,最有特色的茶是“冰岛茶”。

(一)小户赛茶小户赛是勐库镇公弄村委会的一个村民小组,有一个汉族寨,两个拉祜族寨。小户赛古茶园是勐库古茶园中属于未被矮化过的少数古茶园之一。小户赛古茶树围超过1米,树高超过5米的成片古茶园,至少有300亩以上。小户赛茶的特点是:比较霸气,苦涩虽显,但化得比较快;回甘好,汤中带甜,山野气较强。

（二）大户赛茶在勐库西半山,除小户赛外,还有一个与小户赛隔“茶山河”相望的“中户赛”(即今人惯称的“豆腐寨”)。从“中户赛”沿山间公路上行5公里,便到达大户赛。小户赛、中户赛、大户赛过去都是拉祜族聚居地,如今成为了拉祜族与汉族共居的寨子。

大户赛最好的古茶园在拉祜族居住的河边赛,其树龄200年以上的古茶树多集中于此。大户赛的毛茶乌润发亮,勐库人称之为“大黑叶”。大户赛茶的特点是:香气好、茶气足、芽头肥壮、苦涩显。(三)懂过茶懂过与大户赛梁子对梁子,寨子对寨子,过去也是一个纯粹的拉祜族寨子。懂过拉祜族种下的茶王树,树围已超过1.6米,其身边有七八棵“王子树围已超过1.2米,这些古老的茶王树,都生长在拉祜族聚居的以寨(在云南各地,“以”“迤”都有“里”“内”“旧日”的意思,“以寨”就是“里寨”“旧日寨”之意)。懂过一带湿度较大,其古树茶虽然香气高,茶气足,但偏涩。

(四)坝卡茶坝卡与冰岛的南迫地貌相似,山路陡峭,大体上公路每前行1公里,海拔高度就会上升110~120米;两地雾很大,古茶园处在陡峭的迎风坡。受特殊地理环境影响的坝卡茶水甜的程度最接近冰岛,但芽头包得不太好,条索肥壮度居中,不如冰岛茶肥硕。

从勐库镇沿南勐河(从临沧临翔区南美乡,流入双江县勐库镇。这段河,称“南勐河”)东侧公路北上,在22公里处有座桥,当地人叫“天成桥”。据当地人介绍,因这座桥横跨南勐河,连通勐库东半山和西半山,连接冰岛村委会东边的糯伍寨子,西边的地界寨子,一桥跨一河,一桥连两山,一桥通两寨,一切犹如“天成”,故称“天成桥”。天成桥西端,位于冰岛村委会地界新村的山脚下,当地人称之为“包麦地”。从包麦地往西进入,沿陡峭的通山公路上行,到山腰往西南蜿蜒而上,可通坝卡村委会往西直上,可达地界寨子。这条路是到达坝卡相对好走点的公路。如果从大户赛前往坝卡,由于海拔从1700米左右升至2000米左右,勐库大雪山往东延伸的山岭高大峻峭,直线距离虽不远,但行走十分困难。

(五)冰岛茶冰岛位于北纬23047,东经99°54',海拔1670米,冰岛村委会距勐库镇约40公里。如前所说,从2公里处的“天成桥”开始,就进人冰岛地界。冰岛村委会包括西半山的地界、南迫、冰岛和东半山的坝歪、糯伍5个村民小组“冰岛茶”,要从以下三个层面进行品鉴:纯正的“冰岛茶”—→冰岛村5个村民小组的茶—“冰岛味道”的茶。第一层面:纯正的“冰岛茶”,指冰岛老寨的古树茶。冰岛老寨茶主要分布在冰岛老寨东部的旧寨山,东北部的坡脚路,西北部的瓦厂和南部的勐库路。冰岛寨1904年以前是个纯粹的傣族寨子,傣语读为“扁岛”或“丙岛”,意为“送青苔的地方”或“用竹篾笆做寨门的地方”。冰岛寨是勐库地区海拔最高的傣族寨,也是勐库地区唯一的高山上的傣族寨。云南著名的傣族古茶园,除了景迈以外,冰岛也是不可或缺的,虽然它的树龄和规模远不及景迈,但它的知名度却非F常高。纯正的冰岛茶杯底留香厚而持久,回甘快,汤中带甜,甜滑感好,汤质较饱满,顺滑,苦涩不显。第二层面:冰岛村5个村民小组的茶。除前文已品鉴过的冰岛、坝歪、糯伍外,尚有地界和南迫茶需作对比。地界地貌与坝卡相似,但植被比坝卡好,海拔近2000米,所以地界茶野性足,霸气、粗犷,回甘生津好。  

南迫海拔也比较高,植被处于原始状态,森林覆盖率高,日照短。南迫茶茶树上多附生物,茶汤蜜香中带桂花香,有野生茶韵味,野性足,灵性不足;回甘仅在两内颊成条状出现(而不是溢满口腔),涩味也分布在两内颊,苦在舌面和上腭,舌尖微麻。茶气比坝歪茶足。第三层面:“冰岛味道”的茶。由于冰岛茶属勐库大叶种,所以在双江县的勐库大叶种茶,都多多少少沾了一点“冰岛味道,”主要是香型和茶底。坝歪茶香型和甜水都接近冰岛茶,坝卡茶只是甜水与冰岛非常接近。东半山那蕉、那赛的纯古树茶,口感细柔,舌头先甜,人口润,茶香化于茶汤中,细而优美,有跳越感,也有“冰岛味道”,但香型与冰岛有细微区别,汤色和汤水厚度不及冰岛茶,杯香的厚度、持久度也不如冰岛茶。其他如西半山丙山村委会滚上山一带的茶,也能找到一些“冰岛”的感觉。